QUAND LE LIN ENTRE DANS LA COMPOSITION DU PAIN

Les meuniers normands ont décidé de varier la gamme de leurs produits et d’innover en introduisant du lin dans leur farine. Ainsi, ils effectuent un retour aux valeurs traditionnelles.

Pour attirer le client, les boulangeries jouent de plus en plus la diversité. Les clients aiment les nouveautés, les nouveaux goûts.
Ainsi, les meuniers normands se sont regroupés  depuis 1992 pour se donner plus de moyens pour communiquer.

Ce groupement a décidé de commercialiser la marque Cybèle destinée à remplacer l’ancienne baguette des moulins.
Pourquoi Cybèle ?
En référence à la Mythologie grecque puisque la déesse Cybèle est la fille du Ciel et de la Terre, et la mère de Cérès, déesse des moissons.
La nouvelle farine se décline en trois familles distinctes :
la baguette, la tradition et les spécialités comme le pain au lin.
En imaginant une farine au lin de Normandie, les meuniers ont voulu offrir aux boulangers la possibilité de fabriquer un pain au goût inédit.

Qui sont les meuniers normands ?
C’est un groupement de proximité qui met en commun les compétences de chacun pour mieux servir les boulangers de Normandie.
La connaissance des différentes variétés de blé, de sa provenance, est indispensable pour élaborer la meilleure farine qui soit.
Les différents moulins situés à Brécey, Etouvy, Argentan, Bivilliers, et Brachy travaillent avec près de quatre cents artisans boulangers.


ANNA FORT