RENCONTRE AVEC LE THÉ
Néo-T
Il existe mille et une manières de préparer le thé et les cérémonies varient d’un pays à l’autre. Coutumes et rites ancestraux qui font la richesse des civilisations.
A l’Occidentale pour faire un bon thé il est de règle de le faire « à l’anglaise ». Les Britanniques sont friands et surtout grands consommateurs de thé (3kg par habitant chaque année…). Mais vous ne ferez pas d’erreur si vous respectez ces cinq règles d’or
-Ebouillantez la théière afin qu’elle amollisse les feuilles
-Prévoyez une cuillère de thé par personne, plus une pour la théière
-Versez l’eau juste frémissante (l’ébullition dénature le goût). L’eau ne doit être ni chlorée ni calcaire. L’idéal : une eau de source sans sels minéraux.
-Laissez infuser 3 à 5 minutes (3 pour les feuilles brisées, 5 pour les feuilles entières).
-Remuez avec une cuillère, passez à travers une passoire fine. Le thé est prêt.
Les « mordus » toujours en quête de nouvelles saveurs, les « accros » qui, les yeux fermés, voyagent en savourant leur tasse de thé, les « curieux » avides de nouvelles connaissances, aimeront se retrouver à « L’Ecole du Thé au Palais des Thés ». Leur cinq sens –en particulier leur odorat et leur goût- y seront particulièrement sollicités. Apprécier toute la subtilité d’un thé vert de Chine, comparer deux Darjeeling cueillis à quelques jours d’intervalle, hûmer, goûter, sentir, et terminer en se délectant d’une ou plusieurs tasses de thé… Avec L’Ecole du Thé, le Palais des Thés vous invite à vous initier à la dégustation en compagnie de ses experts et vous propose de devenir un véritable amateur capable d’apprécier la quintessence d’un grand cru comme la simplicité d’un thé de consommation courante.
Le cursus de l’Ecole du Thé s’articule autour de deux axes :
-10 modules d’initiation à la dégustation, formant un parcours chronologique qu’il est conseillé de suivre dans son intégralité
-des sessions d’entraînement à la dégustation, plus ou moins complexes, qui évoluent en fonction des saisons, des arrivages mais aussi de vos demandes. L’Ecole du Thé vous emmène à la rencontre d’autres passionnés, vous invite à participer à des cérémonies de thé, à découvrir les arts et civilisations liés à cette boisson, ou encore à suivre les conseils et les recettes de chefs qui utilisent le thé dans leur cuisine.
L’Ecole du Thé – tel : 01 43 56 90 90
Martine Vial
LES THES DE LA SAINT-VALENTIN
Le Palais des Thés vous emmène en voyage en Inde, en Chine, au Japon… destinations parfumées où s’exerce la magie du thé et de ses civilisations. Pour fêter la Saint-Valentin l’Edition Limitée du « Thé des Amants » se love dans une boîte en métal sur fond de laquelle s’enlace un couple amoureux. Stylisés comme des héros de bande dessinée, ces amants là vibrent sur fond rouge passion et noir ébène. Thé noir doucement sucré par la pomme, la vanille, les amandes et subtilement relevé par le piment du mélange épicé cannelle-gingembre.
Le Palais des Thés 64, rue Vieille- du -Temple 75003 Paris tel : 01 43 56 90 90 www.palaisdesthes.com
Dernière création de la maison Kusmi qui depuis 1867 élabore des mélanges exclusifs et des thés traditionnels, « Sweet Love » est un mélange doux et épicé. Il associe thé noir, racines de réglisse et de ginseng, graines de guarana, poivre rose et épices. Un tonique qui se boit dès le réveil, s’invite après le déjeuner pour atténuer la fatigue et devient irrésistible le soir pour que le désir s’exprime pleinement !
Kusmi Tea 56, rue de Seine 75006 Paris et 75, avenue Niel 75017 Paris
www.kusmitea.com
Thé bien-être, thé passion, thé évasion, thé plaisir, la marque néo.T exprime le mariage de la modernité et de la tradition. Magiques les Fleurs de Thé, assemblages de bourgeons de thé vert avec des fleurs de jasmin, d’immortelle ou d’osmanthe permettent de préparer un litre de thé. Thé passion « Love » est un thé vert aux fleurs de violette, rose, lys et jasmin à offrir ou s’offrir le jour de la St Valentin.
Néo.T 89, rue des Martyrs 75018 Paris tel : 01 53 41 69076
Maison de Thé à Paris depuis 1854 Mariage frères est une référence reconnue dans le monde entier. Ses thés blancs, rares et d’une extrême finesse sont de pures délices en la matière… Pour la St Valentin, la célèbre maison propose en édition limitée « Fall in Love » un thé vert délicatement parfumé. On aime également « Kama Sutra » quatre mélanges inattendus et étonnants imaginés sur la base veloutée d’un thé blanc, le végétal d’un thé vert, la délicatesse d’un thé noir et la suavité d’un thé rouge. Le tout présenté dans un coffret en bois revêtu de papier japonais, une boîte à musique qui égrène le Clair de Lune de Debussy. Difficile de faire plus romantique…
Mariage Frères 35, rue du Bourg-Tibourg Le Marais 75004 Paris tel : 01 44 54 18 54
www.mariagefreres.com
